【 たのしい おいしい やさしい】
に出会うお食事処
ビストロエイト
地元産の旬の食材を最高に美味しい状態で食べてほしい
佐久穂産のそば粉「翡翠（ヒスイ）蕎麦」・八千穂漁業の信州サーモン&大王イワナ・南佐久産の高原野菜&有機野菜・佐久穂豚を筆頭に、四季折々めぐっていく食材に合わせて変わる"小さなおかず"たち。こんな食べ方あったんだ〜！も提供します。
それだけじゃない、料理長が惚れ込んだ千葉県・網岡漁港から直送される海の幸も、海から一番遠い道の駅で味わえるのがBISTRO８の自慢です。
営業時間：11時〜18時
（17:00 LO）
定休日：毎月第２・４木曜日
信州サーモン＆大王イワナ
＊佐久穂町産＊
海無し県の長野でサーモン!?川魚ならではのさっぱりしたサーモンをぜひご賞味ください
佐久穂豚
＊佐久穂町産＊
佐久穂町の豊かな自然環境で育った佐久穂豚はこの辺りでしか食べられない体験
信州ヒスイ蕎麦
＊佐久穂町産＊
信州の山々から流れ出る清らかな水。その水の瀬が光を浴びて輝く美しいひすい色を思い浮かべて、
この緑を湛えた新しい信州そば